[21] Une poutine au Brésil

Comme promis, voici le résumé de mon expérience sur la création d’une poutine au Brésil. En vidéo HD, en plus. C’est beau, la technologie… En prime, je vous donne également ma recette de sauce brune!

- Oui maman? Je suis en train de me faire une poutine au Brésil!

- Mais là, as-tu réussi à trouver des frites!?

Je n’ai eu aucun problème à trouver les frites. Quand même. Elles viennent en format surgelé, pré-cuites. Il y en avait même des McCain, avec le sac rouge et tout! Mais j’ai opté pour une marque locale.

Par la suite, le fromage. Comme vous le savez très bien, il est l’élément clé d’une bonne poutine. Suite aux conseils d’une stagiaire québécoise rencontrée ici, j’ai opté pour des brochettes de fromage blanc. Ces brochettes sont semble-t-il habituellement grillées sur le BBQ comme accompagnement lors des churrascos.

Puis finalement, la sauce brune. La seule sauce brune en sachet trouvée à l’épicerie tirant plus vers une béchamel brun pâle, j’ai plutôt décidé de faire ma propre sauce. Voici les ingrédients :

• 6 oignons
• 1.5 litres de bouillon de boeuf
• Sel et poivre
• Beurre manié

On fait revenir les oignons dans le chaudron avec un peu d’huile. On déglace le tout avec le bouillon de boeuf. On laisse le tout réduire un peu, puis on ajoute le beurre manié. On laisse encore réduire, puis on passe le tout au chinois. On retourne la sauce sur le feu et on la laisse réduire jusqu’à l’obtention de la texture désirée. On ajoute sel et poivre au goût.

(Wow. Pendant un instant, je me suis senti comme le chef Louis. Mais en un peu moins sexy.)

Résultat : Je suis étonnamment surpris du résultat final! Le fromage, de par sa texture et son petit goût salé, se rapproche dangereusement du fromage en grains. La sauce, malgré son goût d’oignons prononcé, fait largement le travail.

Ma note : 4.1/5